Praxiswissen zu HACCP, Hygiene und Eigenkontrolle.
Fachartikel mit aktuellen Rechtsgrundlagen (LMHV, IfSG, LMIV, VO 852/2004) – geschrieben für Restaurants, Cafés, Bäckereien, Imbisse und Catering. Kostenlos und ohne Anmeldung.
HACCP-Konzept für die Gastronomie: Pflichten, Aufbau & Umsetzung 2026
HACCP ist keine Empfehlung, sondern gesetzliche Pflicht für jeden Lebensmittelbetrieb. So bauen Sie ein wirksames, prüfbares Konzept auf – ohne Bürokratie-Overkill.
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Kühlkette in der Gastronomie: Temperaturen richtig messen & dokumentieren
Eine unterbrochene Kühlkette ist die häufigste Ursache lebensmittelbedingter Erkrankungen. Diese Grenzwerte und Messroutinen schützen Gäste und Betrieb gleichermaßen.
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§ 43 IfSG-Belehrung: Was Gastronomen und Mitarbeiter wissen müssen
Ohne gültige IfSG-Belehrung darf niemand mit Lebensmitteln in der Gastronomie arbeiten. So vermeiden Sie teure Bußgelder und Personalengpässe.
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Allergenkennzeichnung in der Gastronomie nach LMIV: Pflicht & Praxis
Seit 2014 müssen Restaurants ihre Gäste lückenlos über 14 Hauptallergene informieren – auch bei unverpackter Ware. Lesen Sie, welche Form rechtssicher ist.
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Reinigungs- und Desinfektionsplan für die Gastronomie erstellen
Ein guter Reinigungs- und Desinfektionsplan beantwortet 5 Fragen – und wird tatsächlich abgezeichnet. So bauen Sie ihn auf.
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Frittierfett-Kontrolle: TPM-Wert, Wechselintervalle & Dokumentation
Überaltertes Frittierfett ist nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich problematisch. Wir zeigen die Grenzwerte und wie Sie sie sicher überwachen.
Artikel lesen →Pflichten kennen ist gut. Sie automatisiert dokumentieren ist besser.
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